เปิดร้านอาหารยุคดิจิทัลยังไงให้เปรี้ยง! เคล็ดลับขายดีทั้งออนไลน์และหน้าร้าน

ยุคดิจิทัลเปลี่ยนโฉมหน้าธุรกิจอาหารอย่างสิ้นเชิง ร้านอาหารที่รอดในปี 2025 ต้องไม่ได้พึ่งแค่การขายอาหารหน้าร้านเพียงอย่างเดียว แต่ต้องปรับตัวสู่การขายอาหารออนไลน์และระบบเดลิเวอรี่อย่างจริงจัง การมีร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จในยุคนี้ต้องผสมผสานระหว่างการบริการแบบดั้งเดิมกับเทคโนโลยีใหม่ บทความนี้จะเผยเคล็ดลับทุกขั้นตอนการสร้างธุรกิจอาหารให้เปรี้ยงในยุคดิจิทัล

ทำไมร้านอาหารยุคใหม่ต้องไปออนไลน์?

พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงหลังโควิด คนไทยหันมาสั่งอาหารผ่านแอปเดลิเวอรี่มากขึ้น 3 เท่า การขายอาหารออนไลน์ไม่ใช่แค่ช่องทางเสริม แต่กลายเป็นช่องทางหลักที่สร้างรายได้ได้มากกว่าการขายหน้าร้านเสียอีก

ต้นทุนการเช่าพื้นที่หน้าร้านที่สูงขึ้นทำให้หลายร้านหันมาโฟกัสที่การขายอาหารแบบ delivery only หรือ ghost kitchen แต่สำหรับร้านที่มีหน้าร้านอยู่แล้ว การรวมทั้งสองช่องทางจะสร้างรายได้สูงสุด

การเข้าถึงลูกค้าที่กว้างขึ้นเป็นอีกข้อดี การขายอาหารออนไลน์ทำให้เราสามารถขายให้ลูกค้าในรัศมีที่ไกลกว่าที่เดิมเคยมา และสามารถเก็บข้อมูลลูกค้าเพื่อนำมาวิเคราะห์และปรับปรุงธุรกิจได้

การวางแผนธุรกิจอาหารยุคดิจิทัล

การกำหนดแนวคิดและตำแหน่งร้าน

ธุรกิจอาหารที่ประสบความสำเร็จต้องมีจุดขายที่ชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นอาหารเฉพาะท้องถิ่น อาหารเพื่อสุขภาพ หรืออาหารนานาชาติ การมี signature menu ที่เป็นเอกลักษณ์จะช่วยให้ลูกค้าจดจำและกลับมาซื้อซ้ำ

การออกแบบเมนูให้เหมาะกับทั้งการทานที่ร้านและการเดลิเวอรี่เป็นสิ่งสำคัญ บางอาหารอาจไม่เหมาะกับการขนส่ง เช่น ของทอดที่จะเหี่ยวเฟือ หรือของมีน้ำที่อาจหกรั่ว ต้องคิดเมนูให้ครอบคลุมทั้งสองรูปแบบ

การเลือกทำเลและการจัดพื้นที่

แม้จะมีช่องทางออนไลน์ แต่ทำเลยังคงสำคัญ เลือกพื้นที่ที่เข้าถึงง่ายสำหรับ rider เดลิเวอรี่ มีที่จอดรถสะดวก และอยู่ในละแวกที่มีกลุ่มเป้าหมาย

การออกแบบพื้นที่ต้องคำนึงถึงทั้งลูกค้าที่มาทานที่ร้านและการรองรับคำสั่งซื้อออนไลน์ ควรมีพื้นที่แยกสำหรับเตรียมอาหารเดลิเวอรี่ เพื่อไม่ให้รบกวนลูกค้าหน้าร้าน

กลยุทธ์การขายอาหารออนไลน์

การเลือกแพลตฟอร์มที่เหมาะสม

การขายอาหารออนไลน์ผ่านแอปเดลิเวอรี่ใหญ่ๆ เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี แต่ต้องระวังเรื่องค่าคอมมิชชั่นที่สูง ซึ่งอาจกัดกำไร

การสร้างช่องทางขายเองผ่านแพลตฟอร์มสังคมออนไลน์ หรือเว็บไซต์ของตัวเองจะช่วยลดต้นทุนและเก็บข้อมูลลูกค้าได้ดีกว่า แต่ต้องลงทุนในการทำการตลาดมากขึ้น

การถ่ายภาพอาหารให้น่าสั่ง

ภาพอาหารคือสิ่งแรกที่ลูกค้าเห็นในการขายอาหารออนไลน์ การถ่ายภาพให้สวยงาม สีสันสดใส และดูน่าทาน จะเพิ่มอัตราการสั่งซื้อได้มาก

เคล็ดลับการถ่ายภาพอาหาร: ใช้แสงธรรมชาติ จัดองค์ประกอบให้สวยงาม ใช้ props ที่เข้ากับธีมร้าน และถ่ายมุมต่างๆ ให้ลูกค้าเห็นรายละเอียดอาหาร

การเขียนคำอธิบายเมนูให้น่าสนใจ

คำอธิบายเมนูต้องทำให้ลูกค้านึกภาพรสชาติได้ ระบุส่วนผสมหลัก วิธีการปรุง และจุดเด่นของแต่ละเมนู หลีกเลี่ยงการใช้คำอธิบายที่ธรรมดาจนเกินไป

การระบุข้อมูลสำคัญ เช่น ระดับความเผ็ด จำนวนชิ้น น้ำหนัก และส่วนผสมที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้ จะช่วยลดปัญหาการร้องเรียนและเพิ่มความพึงพอใจของลูกค้า

ระบบเดลิเวอรี่ที่มีประสิทธิภาพ

การจัดการคำสั่งซื้อ

ระบบจัดการออร์เดอร์ที่ดีจะช่วยลดข้อผิดพลาดและเพิ่มความรวดเร็ว การใช้ POS system ที่รองรับการสั่งซื้อจากหลายช่องทางจะช่วยรวมข้อมูลและจัดการได้ง่ายขึ้น

การกำหนดเวลาเตรียมอาหารให้เหมาะสมสำหรับแต่ละเมนู และการแจ้งเวลารอให้ลูกค้าทราบล่วงหน้า จะช่วยสร้างความคาดหวังที่เหมาะสม

การบรรจุภัณฑ์และการขนส่ง

บรรจุภัณฑ์สำหรับเดลิเวอรี่ต้องคำนึงถึงการรักษาอุณหภูมิ ป้องกันการหกรั่ว และรักษารูปทรงอาหาร การลงทุนในบรรจุภัณฑ์คุณภาพดีจะช่วยรักษาคุณภาพอาหารและสร้างประสบการณ์ที่ดีให้ลูกค้า

การมี rider เป็นของตัวเองหรือการใช้บริการ third-party delivery ต่างก็มีข้อดีข้อเสีย ต้องพิจารณาตามปริมาณออร์เดอร์และงบประมาณ

การสร้างประสบการณ์ลูกค้าที่ดี

การให้บริการหน้าร้าน

แม้จะโฟกัสออนไลน์ แต่ลูกค้าหน้าร้านยังคงสำคัญ การสร้างบรรยากาศที่ดี การให้บริการที่เป็นมิตร และการรักษาความสะอาดจะทำให้ลูกค้าประทับใจและกลับมาใหม่

การผสมผสานระหว่างการสั่งผ่านแอปและการทานที่ร้าน เช่น การให้ลูกค้าสั่งผ่าน QR code แล้วมารับที่ร้าน จะเพิ่มความสะดวกและลดความแออัด

การสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้าออนไลน์

การตอบกลับความคิดเห็นและรีวิวอย่างสุภาพและรวดเร็ว การขอบคุณลูกค้าที่สั่งซื้อ และการแก้ไขปัญหาอย่างจริงใจ จะสร้างความประทับใจและความภักดี

การใช้ social media ในการแชร์เบื้องหลังการทำอาหาร การโต้ตอบกับลูกค้า และการสร้าง community รอบร้านอาหาร จะช่วยสร้างแบรนด์ที่แข็งแกร่ง

การตลาดและการส่งเสริมการขาย

การใช้ Social Media Marketing

Social Media เป็นเครื่องมือสำคัญสำหรับธุรกิจอาหาร การโพสต์ภาพอาหารสวยๆ เป็นประจำ การใช้ hashtag ที่เกี่ยวข้อง และการ engage กับผู้ติดตาม จะช่วยเพิ่มการรับรู้แบรนด์

การทำ live ในการทำอาหาร การแชร์ story ของการเตรียมอาหารรายวัน และการใช้ feature ต่างๆ ของแต่ละแพลตฟอร์ม จะช่วยเพิ่มการมีส่วนร่วมของลูกค้า

โปรโมชั่นและสิทธิประโยชน์

การทำโปรโมชันที่น่าสนใจ เช่น ซื้อ 1 แถม 1 ลดราคาในวันเฉพาะ หรือการมีสมาชิกพิเศษ จะช่วยดึงดูดลูกค้าใหม่และรักษาลูกค้าเก่า

การใช้ loyalty program หรือ point system จะช่วยให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ และสามารถเก็บข้อมูลพฤติกรรมการซื้อเพื่อนำมาปรับปรุงธุรกิจ

การจัดการต้นทุนและการเงิน

การคำนวณต้นทุนให้ถูกต้อง

การขายอาหารทั้งหน้าร้านและออนไลน์มีต้นทุนที่แตกต่างกัน ต้องคำนวณค่า commission จากแอปเดลิเวอรี่ ค่าบรรจุภัณฑ์ ค่าส่ง และเวลาที่ใช้ในการเตรียมเพิ่มเติม

การตั้งราคาให้เหมาะสมกับแต่ละช่องทาง โดยบางครั้งราคาออนไลน์อาจสูงกว่าหน้าร้านเพื่อชดเชยต้นทุนที่เพิ่มขึ้น แต่ต้องระวังไม่ให้สูงเกินไปจนลูกค้าไม่ยอมรับ

การจัดการกระแสเงินสด

ธุรกิจอาหารมีการหมุนเวียนเงินสดที่รวดเร็ว แต่ก็มีค่าใช้จ่ายประจำที่สูง การวางแผนการเงินที่ดี การเก็บข้อมูลรายรับ-รายจ่าย และการมีเงินสำรองสำหรับเหตุฉุกเฉินเป็นสิ่งสำคัญ

สรุป

ธุรกิจอาหารในยุคดิจิทัลต้องปรับตัวให้ทันยุคสมัย การผสมผสานระหว่างการขายอาหารหน้าร้านแบบดั้งเดิมกับการขายอาหารออนไลน์และระบบเดลิเวอรี่ที่มีประสิทธิภาพ จะช่วยสร้างรายได้ที่หลากหลายและมั่นคง

ความสำเร็จของร้านอาหารยุคใหม่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับรสชาติอาหารเพียงอย่างเดียว แต่รวมถึงการให้บริการ การตลาด การจัดการ และการใช้เทคโนโลยีอย่างเหมาะสม

การเรียนรู้และปรับตัวอย่างต่อเนื่อง การฟังเสียงลูกค้า และการพัฒนาธุรกิจไปพร้อมกับเทคโนโลยี จะช่วยให้ร้านอาหารของคุณเติบโตและประสบความสำเร็จในยุคดิจิทัลนี้

สำหรับใครที่ต้องการกู้สินเชื่อ สินเชื่อรถแลกเงินเป็นหนึ่งในคำตอบและวิธีการที่ดีที่สุดของคุณ กับเงินให้ใจที่มีความน่าเชื่อถือจากบริษัท เงินให้ใจ จำกัด เป็นบริษัทที่ให้บริการสินเชื่อรถยนต์ ซึ่งปัจจุบันลูกค้าสามารถขอใช้บริการได้ที่ ธนาคารกสิกรไทย ทุกสาขา และศึกษารายละเอียดเพิ่มเติม คำนวณวงเงินสินเชื่อและสมัครสินเชื่อได้ทันทีที่ https://www.ngernhaijai.com/

“กู้เท่าที่จำเป็นและชำระคืนไหว อัตราดอกเบี้ยที่แท้จริงต่อปี สินเชื่อจำนำเล่มทะเบียนรถ 12.82% - 24.00% สินเชื่อโอนเล่มทะเบียนรถ แบ่งเป็นกรณีบุคคลธรรมดามีวัตถุประสงค์ใช้รถเพื่อการส่วนตัว 6.08% - 15.00% และกรณีบุคคลธรรมดาหรือนิติบุคคลมีวัตถุประสงค์ใช้รถเพื่อการพาณิชย์ 6.08% - 26.62%”

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่

Website : https://www.ngernhaijai.com/

Line : https://bit.ly/3zDd5Kz

เงินให้ใจ โทร : 02 078 8899